Gemüse-Linsencurry
Zutaten
- 1/2 Stange Lauch
- 500 g Gemüse nach Wahl
- 100 g rote Linsen
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 500 ml heißes Wasser
- Salz, Pfeffer, Koriander nach Geschmack
- 1 EL gelbe Senfkörner gemörsert
- 1 EL Ingwer gerieben
- etwas Öl
Anleitungen
- Lauch fein ringelig schneiden und in etwas Öl andünsten. Linsen und Gewürze dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit heißem Wasser aufgießen, Tomaten dazu und auf kleiner Flamme kochen bis die Linsen weich sind. Kokosmilch dazu und weiter kochen, bis die Soße sämig ist.
- In der Zwischenzeit Gemüse klein schneiden, ins Curry geben und bissfest kochen. Abschmecken und genießen.
